DE 5 MEST POPULÆRE VERACRUZ-TYPISKE MATVARENE - KULTURORDFORRÅD - 2026

De typiske matvarene til Veracruz er kjent nasjonalt og internasjonalt for sin mangfoldighet og rikdom. Det kalles også ofte Jarocha-kjøkken, og det er en kombinasjon av spansk og kystmat.

Jarocha kjøkken blander elementer av tropisk mat og sjømat på en god måte.

Tropiske frukter og den sterke påvirkningen av mais, hovedsakelig i gryteretter, spiller en veldig viktig rolle i Jarocha-dietten.

Du kan også være interessert i denne listen over populære meksikanske matvarer.

De fem viktigste typiske matvarene til Veracruz

1 - Ris til løgnene

Dette er en av de mest typiske rettene til Veracruz. Det er en risstuing der smaken blir gitt av krydder, løk og forskjellige typer skalldyr, for eksempel blekksprut, reker, blåskjell eller blekksprut.

Den får sin karakteristiske farge med tomat og serveres i gryter eller dype retter, siden den når en buljongtekstur. Det er vanligvis ledsaget av tortillaer og svarte bønner.

2- Reker med kokosnøtt

Det er en av rettene som mest representerer egenskapene til staten Veracruz. Kombiner sjømat med tropisk frukt, i dette tilfellet kokosnøtt, og en mangosaus.

Det er et fat med reker som er slått i brødsmuler og kokosnøtt, som deretter blir stekt. Reke er fylt med kremost og revet fersk kokosnøtt, og serveres med mangosausen.

3 - Huachinango veracruzana stil

Denne retten oppnår en harmonisk blanding av ingredienser og teknikker både latinamerikanske og pre-koloniale i Mexico.

Rød snapper er en fisk som er brunet i smør og badet i en tomatsaus med paprika, oliven og kapers.

Bruken av forskjellige typer krydder gir den en ganske karakteristisk smak. Den kan serveres med salat eller enkel hvit ris, siden fisken i seg selv har mye smak.

4 - Chileatole

Chileatole er en tallerken med pre-spanskt opphav og ble konsumert som en drink. Gjennom årene presenterte den varianter, men basen består av chili, mais og epazote.

Tidligere ble en variant av denne drikken også tilberedt for barn, og erstattet chili med honning.

I dag har denne lapskausen svinekjøtt og ledsages av andre grønnsaker som squash og chayote.

5- Sjømatgryte

Jarocha-versjonen av gryteretten med sjømat har en blanding av marine råvarer som fisk, reker, blekksprut, krabbe, østers, acamaya og snegl.

Epazote er den aromatiske urten som skiller seg mest ut i retten, og tomater produserer fargelegging. Denne retten er laget i en leirgryte.

referanser

1. Regional meksikansk mat: Old World møtes nytt i Veracruz på Serious Eats, av serieuseats.com
2. Veracruz - senter for mat i Amerika ved The Culinary Institute of America, fra centerforfoodsoftheamericas.org
3. Mat i Veracruz på Lovely Planet, fra lovelyplanet.es
4. Huachinango a la Veracruzana (Veracru-stil Red Snapper) i Epicificent, fra epicurious.com
5. Veracruz-stil fisk på Whats4Eats, fra whats4eats.com